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料理の計量と換算換算に関して、基本になる単位の置き換えはもちろんのこと、外国のレシピを使う場合に注意しないといけない、メジャーカップの容量の違いについても触れ、測り間違いのないようにしたいと思います。
日本では十進法を使っているので、何でも計算しやすいのですが、アメリカは違うので、少々厄介なのです。
料理の食材を計量するときには、重さであれば、ポンドとキログラム、オンスとグラムの換算が必要になりますし、ケーキ型やパイ皿の長さを知りたいときには、インチとセンチの関係も知っておかないといけません。
オーブン料理にしても、温度の表示は、日本では摂氏、アメリカでは華氏を使うので、レシピを見るときは、どちらのシステムを採用しているのか理解した上で、換算の必要がでてきます。
このページでは、料理をする際に必要な、計量に関する換算知識について、まとめていきます。
料理の計量換算：基礎編
まず、小学校の算数で習った基本のキから復習しておきます。
１Ｌ（リットル）＝ １０ｄＬ（デシリットル）
＝ １０００ｍＬ（ミリリットル）
１ｍＬ＝１ｃｃですので、日本の計量カップでは、１カップ＝２００ｍＬ＝２００ｃｃとなります。
もし、アメリカのレシピで計量カップを使うときは、１カップ＝２４０ｍＬ＝２４０ｃｃとなるので、注意してください。
ですので、1/２カップとか、１/３カップとかいう場合は、それぞれの基になる容量から換算してください。
計量スプーンは、幸い、両国とも同じです。
大さじ１＝１５ｍＬ＝１５ｃｃ
小さじ１＝５ｍＬ＝５ｃｃ
小さじ１/２＝２．５ｍＬ＝２．５ｃｃ
小さじ１/４＝１．２５ｍＬ＝１．２５ｃｃ
となります。
料理の計量換算：応用編
アメリカで料理をするときに出てくる計量単位を、日本で使っている単位に換算するときの目安を記しておきます。英語のレシピに挑戦するときの参考にしてください。
＜長さ＞
洋菓子を作るときに使うケーキ型やパイ皿の大きさを知りたいとき、インチとセンチメートルの関係を知っておくと便利です。
１インチ＝２．５４ｃｍ （１ｃｍ＝０．３９インチ）
この上の単位、つまり、フィートやメートルは、台所の大きな調理器具を買い替えるときならともかく、料理をするときには、まず関係ないので、インチとセンチの換算だけわかれば、ほぼ大丈夫です。
私が持っている長方形のケーキ型には、1フット、つまり１２インチ以上の物もありますが、全てインチだけの表示です。
アメリカのお菓子レシピの中でよくある表現に、「パイ生地を１/４インチにのばす」といったような記述がありますが、インチとセンチの換算を知っていれば、大体６ｍｍ強だなということが、すぐにわかります。
＜重さ＞
日本では、キログラムとグラムで測りますが、アメリカでは、ポンドとオンスを使って重さを表します。
１オンス＝２８．３４グラム （１ｇ＝０．０３５オンス）
１ポンド＝１６オンス＝４５４グラム （１ｋｇ＝２．２ポンド）
アメリカでバターを買うときは、大抵１ポンド入りを買います。これは、わかりやすいのですが、肉や魚は個々の大きさによってパックされていて、例えば、０．８８ポンドとかいうときには、何グラムになるのか、頭の体操が必要です。
＜かさ＞
日本でかさを表す計量単位は、カップの他は、特にないと思うのですが、アメリカには他にもいろいろあります。カップがいくつか集まると、他の呼び名に変わるのです。
２カップス＝１パイント＝４８０ｍＬ
４カップス＝１クォート＝９６０ｍＬ
１６カップス＝４クォーツ＝１ガロン＝３．８４Ｌ
アメリカで子どものいる家庭なら、大体１ガロンサイズのミルクを買ってきますし、ジュースなら半ガロンか、１クォートあたりのサイズを買います。
１パイントサイズでは、ライトクリームとか生クリームを買うことが多いです。ちなみに、車に入れるガソリンは１ガロンで何ドルという表示になります。
いずれの場合も、アメリカの１カップ、つまり２４０ｍＬ（２４０ｃｃ）を基準にしているので、誤解のないようにお願いします。
＜温度＞
アメリカで温度を表す計量単位は華氏を使います。日本では摂氏ですね。
摂氏０度＝華氏３２度
日本の真夏日は確か３０度以上で、猛暑日は３５度以上だったと思いますが、これを華氏に直すと、それぞれ８６度と、９５度になるので、もっと暑い気分になりますが、実際は湿気が少ないところが多く、過ごしやすいです。
話がそれましたが、料理に関係する温度としては、オーブンを使ったり、キャンディーを作るときの温度換算が必要になってくるので、かなり高い温度の話になります。
よく使うオーブン温度の摂氏と華氏の比較を挙げておきます。（正確な換算温度ではなく、あくまでも目安となる大体の温度です。）
華氏２２５度 ＝ １１０℃
華氏２５０度 ＝ １３０℃
華氏２７５度 ＝ １４０℃
華氏３００度 ＝ １５０℃
華氏３２５度 ＝ １６５℃
華氏３５０度 ＝ １８０℃
華氏３７５度 ＝ １９０℃
華氏４００度 ＝ ２００℃
華氏４２５度 ＝ ２２０℃
華氏４５０度 ＝ ２３０℃
華氏４７５度 ＝ ２４０℃
なお、もう少し正確な温度換算をしたいときに役立つ公式を記しておきます。
華氏から摂氏に直したいときには、（華氏―３２）÷ １．８
摂氏から華氏に直したいときには、（摂氏×１．８) ＋ ３２
詳細をたどっていくと、それぞれの項目において、もっと説明が必要になるかと思いますが、日常の料理をするにあたって、海外のレシピの中に出てくる計量単位にも対応できるように、大まかなところをまとめてみました。
これで、単位の違いによる計量や換算の間違いを避けることができ、オリジナルレシピをうまく活用できるようになれば幸いです。
