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世界のお菓子の種類

パンナコッタに似たデザート。ムースやババロワ以外では何?

パンナコッタに似たデザートというと、よく挙げられるのが、ムースやババロワとの比較ですね。他にはブラマンジェもあるし、色合いは風味は違っても、同じクリーム系のお菓子で、パンナコッタに似たデザートはいくつかあるので、材料などを比較してみました。
食材の豆知識

はちみつの種類と違い。いろんな分け方があるの知ってる?

はちみつの種類や違いを知っておくと、有効的な使い方ができますね。色の濃淡や、液体かクリーム状かは、見た目にもわかりますが、原料の区別や製造工程からくる差はわかりにくいです。はちみつの種類と違いを正しく理解して、食生活に大いに活用しましょう。
料理のコツ

食品の着色を自然に。野菜、果物果汁や粉末で優しい色を再現

食品の着色を自然に行うにはどうすればいいのか、例を挙げて解説していきます。特にアメリカでは、子ども向けの食べ物に、とても派手な色が付いていることがあって、安全性が気になります。家庭でできる食品の着色の自然な方法を、菓子作りの面で紹介します。
食材の豆知識

シナモンの料理の使い方。メインやデザートのアイデアが満載

シナモンの料理での使い方を、メインディッシュからデザートや飲み物まで解説していきます。原産国から来る名前の違いや、スティックタイプと粉末状の特徴にも触れて、シナモンの料理での使い方を、過去に作ったことのあるクッキング例を挙げて説明します。
食品の豆知識

料理で卵の代用をしたい!使う役割を考えると答えが出てくる

料理で卵を代用したい時に、頭に思い浮かべるのはどんな物でしょうか?その前に、まずどういう場面で使用するのか、目的や役割を頭に入れる必要があります。料理で卵の代用を考えるときに、それぞれの役目に合った置き換えができるように解説していきます。