食材の豆知識 砂糖の役目って何なの?甘いだけが取り柄じゃない働きとは。 砂糖の役目って考えたことありますか? 料理に甘さを加えるだけではないんですね。味付け以外に調理に加えるときには、一体どんな働きをしているのでしょうか。 砂糖の役目を考えながらクッキングすると、単なる調味料以上の、もっと賢い使い方ができますよ。 2018.12.09 食材の豆知識
食材の豆知識 ジャムとマーマレードの違いって何。プレザーブとゼリーは? ジャムとマーマレードの違いはわかりますか?他にもプレザーブとか、ゼリーもよく似ていますね。みんな果物がベースになっているようだけど、微妙に差がありそう。このページでは、ジャムとマーマレードの違いを始めとして、似通った種類の解説をします。 2018.10.21 食材の豆知識
食材の豆知識 寒天・ゼラチン・アガーの違いは一体何?特徴がわかると納得 寒天とゼラチンとアガーの違いって、わかりますか?作りたいお菓子によって、特徴のある材料を使うときには、どれでもいいというわけにはいかないのです。寒天とゼラチンとアガーの違いを観点別にまとめましたので、一番合う物を選んでご活用ください。 2018.09.08 食材の豆知識
食材の豆知識 粉類の違いって分かる?料理や菓子作りに大切な区別を解説♪ 粉類の違いと言っても、どんなパウダーの種類のことなのか、色々ありますよね。パンやケーキやお餅を作るとき、また、料理に幅を出したいときなど、出番はたくさん。それぞれの場面で活躍する粉類の違いを知ることで、有効活用できるように解説します。 2018.08.24 食材の豆知識
食材の豆知識 メープルシロップの種類。カナダのグレードの決め手とは? メープルシロップの種類を語るときに、欠かせないのが色!樹液の濃さで決まる、本家本元カナダのグレードは、どんなシステムになっているのでしょうか。容器の違いもさることながら、メープルシロップの種類を分かつカラーを知って、賢く使い分けましょう。 2018.08.15 食材の豆知識