食材の豆知識 チョコレートの保存方法。気をつけたい適温・適所の考えは? チョコレートの保存方法には、温度で言えば、常温、冷蔵、冷凍の段階に分かれるかと思います。でもそんなに単純でもないので、やはり性質をよくわかった上で考えないといけないことがあります。チョコレートの保存方法の適温・適所についてまとめてみました。 2018.07.23 食材の豆知識
食材の豆知識 シナモンの種類あれこれ。ニッキとの違いも含めて解説。 シナモンの種類は大まかに言っていくつに分かれていると思いますか? まず形状で区別すれば、スティックとパウダーの違いがありますね。後は採取する木や産地によって、名前も異なります。シナモンの種類を理解して、味や香りをうまく使い分けてください。 2018.06.14 食材の豆知識
食材の豆知識 塩の種類は色々あれど。アメリカではどんな物を使ってる? 塩の種類は豊富に出回っています。最近は特におしゃれなものが多くて、ギフト用に様々なフレーバーも出ています。調理をする際に欠かせない素材で、味の決め手になることもあるので、実際に使っている塩の種類にはどんなものがあるのか、簡単に解説します。 2018.06.08 食材の豆知識
食材の豆知識 スパイスやハーブの種類を整理。約80本の瓶を使い分け! スパイスやハーブの種類は、極めようと思えばキリがありませんが、私がアメリカで30年以上料理をしてきた中で、台所の棚や引き出しにある物を数えてみたら、約80本もありました。スパイスやハーブの種類について、特徴や使い方を簡単にまとめてみました。 2018.05.30 食材の豆知識
食材の豆知識 辛子とマスタードの違いは?和風か洋風かだけじゃないよ。 辛子とマスタードの違いって、そんなに難しく考えることはありません。ルーツがわかれば応用もできるし、粉末や種から、ホームメイドだってできます。その他いろんな名前で呼ばれているものも含めて、辛子とマスタードの違いについて説明していきます。 2018.05.16 食材の豆知識