食材の豆知識を取り入れて、ムダのない賢いクッキング♪

食材の豆知識

胡椒の使い分けしてる?色や形の違いを生かして料理上手に♪

胡椒の使い分けはどのようにされているでしょうか。色違いや挽き方の違いによっても、調理や仕上がったお料理へのインパクトは、大いに変わってきます。元はと言えば、同じ木から採れる胡椒の使い分けをすることで、クッキングの幅を広げていきましょう。
食材の豆知識

バターの種類|有塩・無塩か発酵・非発酵、それともほかに?

バターの種類の分け方ですが、製造法によっても違うし、成分によっても区別することができます。最近では、様々なフレーバーを加わえて作られているものも多く見かけます。それぞれのバターの種類の特徴を見ながら、どこが違うのか説明していきます。
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バニラエッセンスの違い。ビーンズやオイルとはどう違う?

バニラエッセンスの違いはどこにあるのでしょうか?元になる蘭の花の鞘からオイルやペースト、パウダーに至るまで、形状で区別はできても、どのように使い分ければいいのか。バニラエッセンスの違いを明確して、お菓子作りに生かせるよう解説しています。
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ココアパウダーの違い:製菓用の区別がつくと貴方もセミプロ

ココアパウダーの違いを知ることは洋菓子作りにおいてとても大切です。ホットチョコレートを作るドリンク用とも違うし、似通った名前の粉もあります。ココアパウダーの違いが分かった上で、改めてレシピを見ると、納得してお菓子作りができますよ。
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ビネガーの種類を使い分ける。食材を生かす10種のお酢!

ビネガーの種類を、アメリカに来てからたくさん使い分けるようになりました。世界には、米酢以外にも実に多くのお酢が存在します。日本では飲むタイプのものにも人気があるようですが、私はもっぱら、お料理にいろんなビネガーの種類を使って楽しんでいます。