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ケーキ型の種類をどのくらい持っていらっしゃいますか？
私は１桁にはおさまらないので数えたことはありませんが、一度どのくらい持っているのか整理してみようと思い、形別に棚から取り出してみました。
できるだけ同じ種類のケーキ型を重ねて収納していますが、棚のスペースを最大限に利用しようと思うと、違う形でも他の物と重なり具合がよければ、一緒にしているので、時々持っているものを忘れてしまうことがあります。
これまでいろんなケーキを作ってきたので、中にはその場限りの特殊な型もあるのですが、このページでは、基本のケーキ型の種類に関して、形別に、どんなサイズがあるのか、例を挙げていきます。
ケーキ型の種類にはどんなものが？
＜長方形＞
縦と横の長さが違う四角形。何だか算数の時間みたいですが、この長方形がケーキ型の種類の中でも基本中の基本の形だと思います。お誕生日ケーキも、大抵この形で焼いて、デコレーションしていきますよね。
私は最大で、縦３０ｃｍＸ横４５ｃｍのものまで持っていますが、よほど大きなパーティーでもない限り、この大きさでケーキを焼くことは滅多にありません。持ち運びも重くて大変です。
よく使うのは、縦２５ｃｍＸ横３８ｃｍか、縦２２．５ｃｍＸ横３３ｃｍの形です。ただ、レイヤーケーキを作るとき、仕上げはこのくらいになる場合に、最大の型で焼いて半分に切って重ねることはあります。
＜正方形＞
４辺の長さが同じ四角形なので、１辺の長さだけで表現すると、最小１２．５ｃｍから最大で３５．５ｃｍのものまで持っています。
なお、これらの四角形、またこの後で紹介する円形に限らず、基本のケーキ型の高さは、ほぼ全て約５ｃｍです。
正方形の種類で便利がいいところは、切り分けるときに同じ大きさに切りやすい点ですね。
＜円形：基本形＞
円形の基本で取り上げるのは、底が取れない形です。最小で直径１０ｃｍのものから、最大で直径２８ｃｍのものまで持っています。
円形は、例えばウェディングケーキのように、サイズ違いを重ねていくことがあるので、大きさの幅がかなり広がっています。
底が取れない型を使うときには、ケーキ生地を流し込む前に、パーチメントを底に敷いて、オイルスプレーを振っておくと、型から外すときに苦労しません。
＜円形：底取れ型＞
直径が最小で７．５ｃｍのものを持っていますが、この形は例外的に深い造りになっていて、高さが同じく７．５ｃｍもあります。
直径が最大のものは３０．５ｃｍもあり、ここまで大きい円形になると、底が取れないと、ケーキを焼いた後、型から外すときに、割れることなく取り出すことはかなり難しくなります。
＜円形：スプリングフォーム型＞
スプリングフォームという名前の通り、型の外側にばねになるクリップが付いていて、焼き上がってから、これを緩めることによって、ケーキの周りを取り外すことができる形です。
この種類は便利がいいので頻繁に使います。アメリカのケーキレシピにも、よくこの形が指定されているものがあります。私はチーズケーキを焼くときによく使います。
最小で直径が１５ｃｍのものから最大で２８ｃｍのものまで持っています。
一つ注意が必要なのは、ばねを緩める前に、ケーキの周りにナイフを入れて、型から離れやすくしておかないと、生地がくっついた状態で外そうとすると、生地が引っ張られて壊れてしまうという点です。
＜楕円形＞
滅多に使いませんが、エレガントな形に仕上げたいときに重宝する種類です。セットで購入したので、サイズ違いを４つ持っています。
楕円形の場合、長軸と短軸の組み合わせになるので、最小で長径が２０ｃｍ、短径が１４．５ｃｍ、最大で長径が４２ｃｍ、短径が３１．５ｃｍのものまで持っています。
＜ロールケーキ型＞
アメリカでは、この種類のケーキ型を”jelly roll pan”と呼んでいます。
普通のケーキ型と違い、浅い造りになっていて、高さは２，３ｃｍ程度。縦３０ｃｍＸ横４５ｃｍくらいのものが主流です。
ロールケーキを作るためのものなので、生地を薄く焼いて、フィリングをのばして、くるくる巻いていくという形になります。
長方形のケーキ型のところでも説明しましたが、２層以上のレイヤーケーキを作る場合、大型のケーキを作って薄切りしていくのも１つのやり方ですが、このロールケーキ型を使って何枚も焼いていく手法もあります。
以上、基本のケーキ型の種類を挙げていきました。この他の特殊な形をしたものについては、また別のページで取り上げたいと思います。
基本形だけでも数多くあり、台所の棚をかなり占領しているので、主人に、いつケーキ屋さんを始めるのと、皮肉交じりに言われることがあります。
確かに似たようなものがいくつもあって、無駄遣いをしているかに見えるようですが、子育てが終わった今でも、手作りケーキを食べられるんだから、文句言うなと、私は言いたい。
