食材の豆知識

胡椒の使い分けはどのようにされているでしょうか。色違いや挽き方の違いによっても、調理や仕上がったお料理へのインパクトは、大いに変わってきます。元はと言えば、同じ木から採れる胡椒の使い分けをすることで、クッキングの幅を広げていきましょう。

バターの種類の分け方ですが、製造法によっても違うし、成分によっても区別することができます。最近では、様々なフレーバーを加わえて作られているものも多く見かけます。それぞれのバターの種類の特徴を見ながら、どこが違うのか説明していきます。

バニラエッセンスの違いはどこにあるのでしょうか？元になる蘭の花の鞘からオイルやペースト、パウダーに至るまで、形状で区別はできても、どのように使い分ければいいのか。バニラエッセンスの違いを明確して、お菓子作りに生かせるよう解説しています。

ココアパウダーの違いを知ることは洋菓子作りにおいてとても大切です。ホットチョコレートを作るドリンク用とも違うし、似通った名前の粉もあります。ココアパウダーの違いが分かった上で、改めてレシピを見ると、納得してお菓子作りができますよ。

ビネガーの種類を、アメリカに来てからたくさん使い分けるようになりました。世界には、米酢以外にも実に多くのお酢が存在します。日本では飲むタイプのものにも人気があるようですが、私はもっぱら、お料理にいろんなビネガーの種類を使って楽しんでいます。