食材の豆知識

チョコレートの保存方法には、温度で言えば、常温、冷蔵、冷凍の段階に分かれるかと思います。でもそんなに単純でもないので、やはり性質をよくわかった上で考えないといけないことがあります。チョコレートの保存方法の適温・適所についてまとめてみました。

シナモンの種類は大まかに言っていくつに分かれていると思いますか？ まず形状で区別すれば、スティックとパウダーの違いがありますね。後は採取する木や産地によって、名前も異なります。シナモンの種類を理解して、味や香りをうまく使い分けてください。

塩の種類は豊富に出回っています。最近は特におしゃれなものが多くて、ギフト用に様々なフレーバーも出ています。調理をする際に欠かせない素材で、味の決め手になることもあるので、実際に使っている塩の種類にはどんなものがあるのか、簡単に解説します。

スパイスやハーブの種類は、極めようと思えばキリがありませんが、私がアメリカで３０年以上料理をしてきた中で、台所の棚や引き出しにある物を数えてみたら、約８０本もありました。スパイスやハーブの種類について、特徴や使い方を簡単にまとめてみました。

辛子とマスタードの違いって、そんなに難しく考えることはありません。ルーツがわかれば応用もできるし、粉末や種から、ホームメイドだってできます。その他いろんな名前で呼ばれているものも含めて、辛子とマスタードの違いについて説明していきます。