食品の豆知識 料理で卵の代用をしたい！使う役割を考えると答えが出てくる
料理で卵を代用したい時に、頭に思い浮かべるのはどんな物でしょうか？その前に、まずどういう場面で使用するのか、目的や役割を頭に入れる必要があります。料理で卵の代用を考えるときに、それぞれの役目に合った置き換えができるように解説していきます。
2020-04
食品の豆知識 
食品の豆知識 ココナッツの用途を考える。丸ごと無駄なく料理に使える方法
ココナッツの用途はいろいろありますが、このページでは料理に限ってどんな使い方ができるのか整理していきます。まず元になる果実から、どういう食材に生かされているのかを挙げて、それぞれのココナッツの用途を、栄養価も含めて探ってみることにします。
アメリカの料理文化 アメリカのベジタリアンの種類って。どんな名前を知ってる？
アメリカのベジタリアンにはどんな種類が存在するのでしょうか？一口に菜食主義者と言っても、思いの外いろんなレベルがあることに驚かれるかもわかりません。アメリカに限らず、ベジタリアンの種類を知って、周りの人たちの食生活に思いを馳せてみましょう。
食品の豆知識 家庭で備蓄する食料って？平時に考えるべき非常食のあり方。
家庭で備蓄する食料について考えたいと思います。大災害が起きた時のために、国はもちろん備蓄食料を持っていますが、各家庭でも備えは必要です。新型コロナウィルスのようなバンデミックを経験することになり、消毒品以外でも、一時的とはいえ特定の食料品不...